Essentielle à la conservation des produits : il est indispensable de bien se laver les mains ou de porter des gants, de travailler sur un plan de travail propre et d'utiliser des outils à la propreté irréprochable.
Utilisez de préférence des produits frais. Vous pourrez ainsi atteindre la durée de conservation maximale du produit et la préservation des arômes en sera meilleure.
Plus la température du produit à conditionner est basse, plus le vide physique qui sera atteint sera élevé : la durée de conservation du produit sera donc prolongée.
Les dimensions du sachet de conservation doivent être généreuses. Lors du remplissage, veillez à ce que le haut du sachet reste propre. Si le produit est destiné à être réchauffé au four ultérieurement, utilisez des sachets cuisson. Il existe des sacs de conservation rétractables : en plongeant le haut de la fermeture dans de l'eau chaude, le surplus d'emballage se rétracte.
Les produits semi-liquides peuvent être facilement conditionnés en utilisant l'insert d'inclinaison et l'équerre magnétique. Dès que le produit est en ébullition (formation de bulles), le vide maximum est atteint. Arrêtez le processus de mise sous vide en appuyant sur la touche d'arrêt rapide.
L'atmosphère protectrice protège le produit contre la charge mécanique et augmente sa durée de conservation. À cet effet, la machine à cloche doit être équipée d'un dispositif d'injection de gaz et l'atmosphère protectrice doit être adaptée au produit qui va être conditionné.
Il y a plus de 50 ans, Sepp Haggenmüller, le fondateur de MULTIVAC, venait de livrer sa première machine à cloche à une boucherie. Et aujourd'hui encore, c'est toujours le secteur de la boucherie qui reste le domaine de prédilection du conditionnement sous vide.
Des emballages de maturation destinés aux pièces nobles, en passant par le conditionnement des produits destinés à la vente en libre-service, jusqu'aux emballages effectués pour les clients sur le lieu de vente : grâce aux machines à cloche BASELINE, faciles à utiliser et à nettoyer, vos collaborateurs conditionneront rapidement vos produits, avec fiabilité et sans risquer de se blesser. Sur le lieu de production ou derrière le comptoir de vente. Peu importe la quantité d'emballages à réaliser.
Les machines à cloche BASELINE sont des conditionneuses professionnelles avec lesquelles vos collaborateurs réaliseront des conditionnements parfaits à chaque instant : elles peuvent être utilisés non seulement dans la restauration habituelle, mais également chez les traiteurs événementiels, dans les cuisines centrales des collectivités, dans la restauration des compagnies aériennes.
Facile à utiliser et à nettoyer, la machine à cloche BASELINE est une aide de cuisine parfaite, elle est équipée de sorte à répondre aux besoins et aux exigences des restaurants gastronomiques.
Les machines à cloche BASELINE de MULTIVAC sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour diverses applications, par exemple pour conditionner les produits prêts à la vente en libre-service dans les supermarchés régionaux et les petits magasins ou bien pour emballer soi-même les produits vendus aux clients.
De nombreuses fromageries ont recours actuellement aux emballages éprouvés, destinés à la maturation des produits, qui permettent une maturation sûre et régulière des grandes pièces tout en garantissant une faible perte de poids.
Le conditionnement sous vide protège les biens de consommation et les produits industriels contre l'oxygène, l'humidité, la poussière et autres éléments environnementaux. Les machines à cloche BASELINE sont utilisées pour conditionner des produits électroniques, du matériel ménager et des articles de bureau, des pièces détachées et des produits semi-finis, des accessoires de bricolage et des produits à réaliser soi-même, des jouets, des produits destinés aux animaux etc., et ce même en petite quantité, tout en préservant la rentabilité des produits emballés.
Le conditionnement, en tant que service rendu à la clientèle, occupe une place de plus en importante dans la vente au comptoir. Les avantages pour le client sont évidents, même s'il se peut que ce service ne soit proposé qu'à partir d'une certaine quantité ou contre un petit supplément :
Les machines à cloche BASELINE vous donne la possibilité d'offrir un service supplémentaire à vos clients : ce sont des machines faciles à utiliser trouvant leur place pratiquement sur tous les comptoirs.